O Programa Mundial de Alimentos da Organização das Nações Unidas (PMA-ONU) foi agraciado com o prêmio Nobel da Paz em 2020. No Brasil, um dos maiores produtores de alimentos do mundo, quatro em cada 10 famílias não tiveram acesso diário, regular, e permanente à quantidade suficiente de comida em 2017 e 2018. A fome é declarada quando a desnutrição é generalizada e quando as pessoas começam a morrer por falta de alimentos nutritivos e suficientes. A diversidade dos alimentos ingeridos garante nutrientes para o desempenho ideal das funções do organismo.
(Fonte: UNITED NATIONS [UN]. World Food Program. What is famine? Disponível em https://www.wfp.org/stories/what-is-famine. Acessado em 08/06/2021.)
Assinale a alternativa correta sobre os nutrientes e sua importância para a saúde humana.
A hidrólise dos carboidratos essenciais fornece aminoácidos para a formação das proteínas, as quais têm função construtora de diferentes tecidos.
Os lipídios contêm desoxirriboses e ácidos graxos, constituem as membranas plasmáticas e participam da síntese de colesterol no organismo.
Os sais minerais são substâncias inorgânicas essenciais para diversas funções do organismo, como a síntese de glicogênio, de proteínas e de vitaminas.
As vitaminas atuam como antioxidantes e são substâncias energéticas cuja composição fornece ao organismo glicídios utilizados na respiração celular.
Resolução
A alternativa está correta. Os sais minerais são nutrientes inorgânicos essenciais ao organismo. Eles não fornecem energia, mas participam de várias funções, inclusive da produção de outras substâncias.
Muitos minerais atuam como cofatores enzimáticos, isto é, componentes que ajudam as enzimas a realizar reações químicas. Assim, um mineral pode ser necessário à síntese, ou produção, de uma substância sem fazer parte da estrutura final dela.
Na síntese de glicogênio, que é uma reserva de glicose do organismo, o magnésio auxilia reações enzimáticas. Esse mineral também contribui para a síntese de proteínas, pois é necessário ao funcionamento dos ribossomos, estruturas celulares que unem aminoácidos para formar proteínas.
Quanto às vitaminas, o ferro integra enzimas que participam da formação da vitamina D ativa, por exemplo. É importante distinguir essa participação da ideia de que o corpo produz todas as vitaminas: muitas delas precisam ser obtidas pela alimentação.