TEXTO PARA AS QUESTÕES 78 A 80
Psicanálise do açúcar
O açúcar cristal, ou açúcar de usina,
mostra a mais instável das brancuras:
quem do Recife sabe direito o quanto,
e o pouco desse quanto, que ela dura.
Sabe o mínimo do pouco que o cristal
se estabiliza cristal sobre o açúcar,
por cima do fundo antigo, de mascavo,
do mascavo barrento que se incuba;
e sabe que tudo pode romper o mínimo
em que o cristal é capaz de censura:
pois o tal fundo mascavo logo aflora
quer inverno ou verão mele o açúcar.
Só os banguês* que-ainda purgam ainda
o açúcar bruto com barro, de mistura;
a usina já não o purga: da infância,
não de depois de adulto, ela o educa;
em enfermarias, com vácuos e turbinas,
em mãos de metal de gente indústria,
a usina o leva a sublimar em cristal
o pardo do xarope: não o purga, cura.
Mas como a cana se cria ainda hoje,
em mãos de barro de gente agricultura,
o barrento da pré-infância logo aflora
quer inverno ou verão mele o açúcar.
*banguê: engenho de açúcar primitivo movido a força animal.
João Cabral de Melo Neto, A Educação pela Pedra.
Os últimos quatro versos do poema rompem com a série de contrapontos entre a usina e o banguê, pois
negam haver diferença química entre o açúcar cristal e o açúcar mascavo.
esclarecem que a aparência do açúcar varia com a espécie de cana cultivada.
revelam que na base de toda empresa açucareira está o trabalhador rural.
denunciam a exploração do trabalho infantil nos canaviais nordestinos.
explicam que a estação do ano define em qualquer processo o tipo de açúcar.
Resolução
Ao longo do poema, o banguê e a usina são apresentados por meio de contrapontos, isto é, diferenças entre seus modos de produzir açúcar. O banguê utiliza um processo rudimentar de purificação com barro, enquanto a usina emprega equipamentos e técnicas industriais, como os “vácuos e turbinas”. Assim, o poema opõe a produção tradicional à produção moderna.
Nos quatro últimos versos, porém, o foco muda: “Mas como a cana se cria ainda hoje, / em mãos de barro de gente agricultura”. A palavra “Mas” introduz uma ressalva à modernização descrita anteriormente: mesmo com o avanço das técnicas industriais, a cana continua sendo cultivada pelo trabalhador rural. Esse trabalho agrícola é a base tanto da produção do banguê quanto da produção da usina.
A expressão “mãos de barro de gente agricultura” destaca quem cultiva a cana e sua ligação com a terra, em contraste com as “mãos de metal de gente indústria”. Já o “barrento da pré-infância” representa essa origem agrícola, anterior à transformação da cana em açúcar. Portanto, a alternativa está correta: em vez de apenas diferenciar os dois tipos de empresa açucareira, os versos finais revelam aquilo de que ambos dependem — o trabalho rural.