O odor característico de peixes deve-se à base metilamina (CH3–NH2). Esse odor pode ser minimizado lavando-se o peixe, por exemplo, com suco de limão. Assinale a alternativa que apresenta a estrutura de um dos produtos dessa reação ácido-base.
Resolução
A metilamina, CH₃–NH₂, é uma base, e o suco de limão contém ácidos, como o ácido cítrico. Nessa reação ácido-base, o ácido fornece um próton, H⁺, e a base o recebe.
O nitrogênio da metilamina possui um par de elétrons não compartilhado, que pode ser usado para formar uma ligação com esse próton. Assim, o nitrogênio, que inicialmente estava ligado a dois hidrogênios, passa a estar ligado a três. A reação pode ser representada de forma simplificada por:
CH₃–NH₂ + H⁺ → CH₃–NH₃⁺
O produto é o íon metilamônio, exatamente a estrutura apresentada na resposta: o carbono continua ligado a três hidrogênios e ao nitrogênio, enquanto o nitrogênio passa a fazer quatro ligações e apresenta carga formal positiva. Por isso, a estrutura está entre parênteses com o sinal +.
A formação desse íon reduz o odor porque ele é menos volátil que a metilamina: permanece mais facilmente dissolvido na água, em vez de passar para o ar.